Menukaart | Bistro Balthazar

Menukaart

Weekmenu
Tonijn tartaar gember, knoflook en sojasaus
Gegrilde kalfsoester truffel-aardappel en bospeen
Passievrucht pannacotta mangoschuim en kokossorbet

Starters - om te delen -
Stokbrood kruidenboter			4,00
Rilette rilette van procureur met Amsterdams zuur en stokbrood			10,00
Oester sjalot rode wijnazijn		Per stuk	3,00

Voorgerechten
Gegrilde courgette ricotta, spinazie en hazelnoot-vinaigrette			10,00
Rode biet crème van geitenkaas, walnoten en aceto balsamico			10,00
Kreeftensoep salade van aardappel			12,00
Mosselen knoflook-peterselieboter			12,00
Garnalen avocado tartaar en citrus-vinaigrette			12,00
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		75 gram	14,00
Kalfsucade crème van tonijn en krokante kappertjes			14,00

Hoofdgerechten
Witlof tarte tatin gekarameliseerde ui en blauwe kaas			22,00
Risotto pompoen, Parmezaanse kaas, amandel en rucola			22,00
Kabeljauw tomaat, chorizo en botersaus met citroen			24,00
Gekonfijte kwartel gesauteerde spruitjes en gevogeltejus			24,00

Steaks
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		150 gram	24,00
Bavette gegrilde groenten en rode wijnjus			26,00
Runder ribeye haricots verts, paddenstoelen en bearnaisesaus			28,00
Kalfsentrecote gegratineerd met uiensoubise, witlof en gebakken paddenstoelen			24,00
Livar tomahawk -2 personen- witte bonen cassoulet en gepofte paprikasaus		p.p.	24,00

Supplement
Salade Romaine sla, French dressing, ei en tomaat			3,50
Groenten verschillende seizoensgroenten			4,50
Haricots verts sperziebonen ingerold in spek			4,50

Desserts
Crème brûlée vanille			8,00
Citroentaartje meringue schuim en roomijs			8,00
Tarte tatin van ananas munt en kokossorbet			8,00
Chocoladetaartje warm geserveerd met vanille roomijs			8,00
Kaas 3 Franse kazen met vijgenjam en notenbrood			12,00