Menukaart | Bistro Balthazar

Menukaart

Chef’s menu
Gevogelte paté mango chutney en brioche
Schelvisfilet venkel, linzen en saus van bouillabaisse
Passievrucht parfait witte chocolade en yoghurtsorbet

Starters - om te delen -
Stokbrood kruidenboter			4,00
Rilette rilette van procureur met Amsterdams zuur en stokbrood			10,00
Oester sjalot rode wijnazijn		Per stuk	3,50

Voorgerechten
Buratta salade van fregola, tomaat en basilicum vinaigrette			12,00
Groene asperges pompoencrème, gepocheerd ei, zoetzure beukenzwam en hazelnootvinaigrette			14,00
Rundercarpaccio Parmezaanse kaas, rucola, truffelmayonaise			14,00
Vitello Tonato gebraden kalfsmuis, kappertjes, rucola en tonijnmayonaise			14,00
Salade niçoise gegrilde tonijn, haricots verts en ansjovisdressing			16,00 28,00
Steak tartaar klassiek bereid met toast		75 gram 150 gram	14,00 26,00

Hoofdgerechten
Truffel risotto groene asperges, beukenzwam en Parmezaansekaas			22,00
Ravioli ricotta, courgette en beurre noisette			22,00
Plat du jour met bijpassend garnituur		dagprijs	0,00
Gegrilde tonijnsteak groene asperges en gepofte tomatensaus			28,00
Kogelbiefstuk geroosterde groenten en rode wijnjus			26,00
Bavette haricots verts en bearnaisesaus			28,00
Kalfsentrecote witlof, aardappelcrème en eekhoorntjesbroossaus			28,00

Supplement
Franse frietjes huisgemaakte mayonaise			3,50
Salade Romaine sla, French dressing, ei en tomaat			4,00
Haricots verts spek en dragon mayonaise			6,00

Desserts
Crème brûlée vanille			9,00
Chocoladetaartje kletskop en roomijs			9,00
Gemarineerde aardbeien witte chocolademousse en citroensorbet			9,00
Citroentaartje meringue en roomijs			9,00
Kaas 3 Franse kazen met vijgenjam en notenbrood			12,00