Menukaart | Bistro Balthazar

Menukaart

Weekmenu
Gerookte makreel rode biet en waterkers
Witte asperges gerookte zalm, peterseliekriel en Hollandaise saus
Aardbeien crémeux dragon en yoghurtijs

Starters - om te delen -
Stokbrood kruidenboter			4,00
Rilette rilette van procureur met Amsterdams zuur en stokbrood			10,00
Oester sjalot rode wijnazijn		Per stuk	3,00

Voorgerechten
Gegrilde aubergine sushirijst, avocado en sesamdressing			10,00
Groene asperge pompoencrème, zoetzure beukenzwam en hazelnootvinaigrette			12,00
Kreeftensoep salade van aardappel			12,00
Ceviche van makreel koriander, komkommer en radijs			12,00
Garnalen avocado tartaar en citrus-vinaigrette			12,00
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		75 gram	14,00
Tataki van entrecôte soja, Thaise basilicum en gebakken uitjes			14,00

Hoofdgerechten
Pompoen curry cashewnoten, koriander en witte rijst			22,00
Quiche spinazie, blauwe kaas en hazelnoten			22,00
Gegrilde tonijnsteak courgette, auberginecrème en gepofte tomatensaus			26,00
Gekonfijte kwartel gesauteerde groenten en gevogeltejus			24,00

Steaks
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		150 gram	24,00
Bavette gegrilde groenten en rode wijnjus			26,00
Runder ribeye haricots verts, paddenstoelen en bearnaisesaus			28,00
Lamsrump peulvruchtencrème, witte asperge en lamsjus			26,00
Côte de boeuf (voor 2 personen) gerilde groenten, champignons, kruidenboter en rode wijnjus		pp	35,00

Supplement
Salade Romaine sla, French dressing, ei en tomaat			3,50
Hollandse witte asperge 3 stuks			9,00
Haricots verts sperziebonen ingerold in spek			4,50

Desserts
Crème brûlée vanille			8,00
Citroentaartje meringue schuim en roomijs			8,00
Panna cotta van passievrucht mangoschuim en kokossorbet			8,00
Parfait bosvruchten vanillehangop en frambozen			8,00
Kaas 3 Franse kazen met vijgenjam en notenbrood			12,00