Menukaart | Bistro Balthazar

Menukaart

Weekmenu
Kalfssukade tonijnmayonaise, fregola en kappertjes
Gegrilde corvinafilet aubergine crème, artisjok en citroenboter
Parfait van witte chocolade en perzik gepocheerde perzik en frambozen crème

Starters - om te delen -
Stokbrood kruidenboter			3,50
Rilette rilette van procureur met Amsterdams zuur en stokbrood			10,00
Oester sjalot rode wijnazijn		Per stuk	3,00

Voorgerechten
Paprika tartaar piment en beignet van artisjok			10,00
Rode biet crème van geitenkaas en aceto balsamico			10,00
Kreeftensoep salade van aardappel			12,00
Gerookte zalm aardappelsalade, soja, beukenzwam en groene kruiden mayonaise			12,00
Tonijn tataki zoetzure komkommer, wasabi en vinaigrette van ponzu			14,00
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		75 gram	14,00
Carpaccio dungesneden ossenhaas met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas		supplement eendenlever	12,00 4,00
Kalfsucade crème van tonijn en krokante kappertjes			12,00

Hoofdgerechten
Witlof tarte tatin gekarameliseerde ui en blauwe kaas			21,00
Risotto paddenstoelen, Parmezaanse kaas en hazelnoot			21,00
Kabeljauw tomaat, chorizo en botersaus met citroen			22,00
Gegrilde zeebaars venkel, couscous en citroen			22,00
Piepkuiken geroosterde groenten en piment			22,00
Steak tartaar klassiek aan tafel bereid		150 gram	24,00

Steaks
Entrecote gegratineerd met uiensoubise, witlof en gebakken paddenstoelen			24,00
Kogelbiefstuk Gegrilde groenten, paddenstoelen en rode wijnjus			24,00
Hertenbiefstuk Gegrilde groenten, paddenstoelen en rode wijnjus			24,00
Côte de boeuf (2 personen) paddenstoelen, bonne femme, kruidenboter en rode wijn jus		p.p.	30,00

Supplement
Salade Romaine sla, French dressing, ei en tomaat			3,50
Groenten verschillende seizoensgroenten			4,50

Petit Balthazar’s - Plats
Zeebaars, biefstuk of bitterballen met Franse frietjes, appelmoes en mayonaise		11,00

Desserts
Crème brûlée vanille			8,00
Citroentaartje meringue schuim en roomijs			8,00
Bailey's parfait witte chocolade crème en koffie			8,00
Chocoladetaartje warm geserveerd met vanille roomijs			8,00
Kaas 3 Franse kazen met vijgenjam en notenbrood			12,00